干燥和炎热的天气提供了含高蛋白质的优质小麦作物。高蛋白含量与谷蛋白或面筋有关，因此，面团变得结实而有弹性。
根据SovEcon分析中心的估计，依据国际谷物理事会（MRZ）一月份的数据，在2017/2018农业年度，俄罗斯将在世界谷物出口中排名第二。该组织提高了对俄罗斯谷物出口（不包括豆类和谷物加工产品）的评估，增加了170万吨，达到4390万吨。
因此，俄罗斯将乌克兰排挤到第三名，根据SovEcon的一份报告，对乌克兰的预测已下调了150万吨，降至4100万吨。美国仍然是世界谷物贸易的领导者，在这个农业年度中，美国出口了8030万吨谷物，包括4770万吨玉米。与此同时，该组织指出，俄罗斯将毋庸置疑主导世界小麦市场。
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